O nás

Naše fotky

Download

Recepty

Info

Hry

         

  
Recepty

Falafel
Vaše reakcie (46)
Verzia pre tlač

Branislav Siarsky


Falafel sú malé vegetariánske fašírky pripravené z cíceru, vhodné pre ľuďí s vysokým cholesterolom, pretože ho neobsahujú. Jedinou nevýhodou je, že sa falafel musí fritovať v oleji. Ak používate kvalitný (slnečnicový, olivový) olej a necháte ho po fritovaní poriadne odkvapkať, dá sa toto jedlo považovať za vhodné aj pre diétnych vegetariánov. Arabský chlieb a v ňom šalát, paradajky, olivy, houmous, baklažánová nátierka, tahina a falafel chutia spolu výborne. Falafel si ľudia väčšinou dochucujú podľa vlastnej chuti. Pre kuchárov, ktorí falafel ešte nikdy nejedli udávam množstvo korenín, ktoré používame my - nebojte sa po prvých skúsenostiach experimentovať a odvoďte si vlastný recept. Dávajte si pozor na to, aby výsledná hmota (pomleté suroviny) nebola moc vlhká - hrozí totiž nebezpečenstvo, že sa Vám falafel pri fritovaní v oleji rozpadne. Ak sa Vám niečo také stane, pridajte strúhanku.

Tento recept je na 20 falafelových fašírok, na ktoré potrebujeme:

  • 250 g cícera
  • 1 cibuľu
  • 3-5 strúčikov cesnaku
  • 1 viazaničku zelenej petržlenovej vňate
  • 2 vajcia
  • 5 kopcovitých polievkových lyžíc strúhanky
  • soľ
  • polovičku čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • polovičku čajovej lyžičky kumínu (mletej egyptskej rasce)
  • polovičku čajovej lyžičky mletého (strúhaného) muškátového orieška
  • polovičku čajovej lyžičky lyžička cayenského korenia (ak ho nemáte použite mletú červenú papriku)
  • olej na vyprážanie
  •    
    Cícer namočíme cez noc do veľkého množstva vody (cícer zväčší svoj objem až trojnásobne). Na druhý deň ho trením v dlaniach ošúpeme a šupky odstránime.
       
    Takto očistený surový cícer zomelieme spolu s cibuľou, cesnakom a petržlenovou vňaťou. Osolíme, okoreníme, pridáme vajcia a strúhanku, dobre premiešame a necháme aspoň hodinu stáť.
       
    V dlaniach sformujeme malé fašírky s priemerom asi 2 cm, ktoré prážíme 3 až 4 minúty do hneda a chrumkava ponorené v horúcom oleji (najlepšie vo fritovacom hrnci).
       
    Falafel necháme poriadne odkvapkať od oleja a konzumujeme ho teplý alebo studený.
       
    Podávame ho s jogurtovými šalátmi, cícerovým pyré (hommosom) či baklažánovým "mutabal". Originálne sa podáva roztlačený v arabskom chlebe, dochutený pokrájanými paradajkami, kyslou uhorkou a poliaty tahínovou omáčkou.
       


    Vaše reakcie (46)



    (C) 2006 siarsky.ch
    Všetky práva vyhradené.
    Publikovanie len so súhlasom siarsky.ch.
      

    [Kontakt]
    Copyright 2004-2017, siarsky.ch.    Powered by Smartdone.    Posledná aktualizácia 02.01.2011 17:34:59