O nás

Naše fotky

Download

Recepty

Info

Hry

         

  
Recepty

Paella
Vaše reakcie (46)
Verzia pre tlač

Branislav Siarsky


Čo paella recept to iné prísady, čo oblasť Śpanielska to iný zaručene originálny recept, čo web stránka o receptoch na paellu to iný postup, iné fotky, iné farby, iné chute. V originálnej paelle - valencianskej - chýbajú morské príšerky, ktoré ale v paelle, ktorú som jedol v Barcelone boli. A tak vznikol tento recept - kuracie mäso, ako základ, prebraté z originálu a morské príšerky dodané, lebo tak skvelo chutia.



Na prípravu paelly pre štyri osoby potrebujeme:
  • 4 ks kuracích stehienok
  • 300 g ryže
  • 250 g morských príšerok (použil som mrazený mix čiernych a bielych mušlí, kreviet a všetkého možného iného - pozri fotku)
  • 2 ks chobotničiek (použil som mrazené)
  • 100 g mrazeného zeleného hrachu
  • 3 ks paradajok
  • 2 ks cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 červenú papriku
  • 1 zelenú papriku
  • štipku šafránu na zafarbenie ryže
  • olej
  • soľ
  • čierny pomletý peper
  • hrniec s čo najväčšou plochou (najlepšie panvicu na prípravu paelly - paelleru - ktorú som (žiaľ) nemal)
  • Nadrobno nakrájame cibuľu, cesnak rozštvrtíme. Papriky rozkrojíme na polky a vyčistíme. Celú zelenú a polku červenej papriky nakrájame na malé kocky, druhú polku červenej papriky na pásiky.
    Nakrájame paradajky na kocky a citróny na kolieska (na neskoršie zdobenie hotovej paelly).
    Osolené mäso opečieme na troške oleja do zlatista (pustí šťavu), vyberieme a aj so šťavou dáme nabok.
     
    Surové krevety a mušle vyberieme z balenia a dáme ich nabok (nemusia sa tak dlho variť ako chobotničky a zbytok morských príšeriek).
    Chobotničky nakrájame.
     
    Nakrájané chobotničky spolu so zbytkom morských príšeriek opečieme na troške oleja a dáme aj so šťavou nabok.
    Cibuľu a papriku nakrájanú na kocky (červená nakrájaná na pásiky sa pridá až neskôr) opražíme na troške oleja.
     
    Pridáme mäso a necháme 10 minút povariť. Pridáme paradajky, cesnak a za stáleho miešania, aby sa nám nič nepripieklo, varíme, kým sa nevyparí všetka tekutina.
     
    Dolejeme vriacu vodu (zavisí od ryže, ja som prilial pol litra) a pridáme všetko, čo sa ešte nevarí : uvarené chobotničky s morskými príšerami, krevety, mušle, na pásiky nakrájanú papriku, hrach, šafrán, ryžu, dochutíme soľou a peprom a všetko poriadne premiešame.
    Keď začne paella vrieť stíšime oheň a necháme ju pomaličky variť. Podľa potreby (aby bola dobre uvarená ryža) dolejeme vodu.
     
    Keď je v paelle už len trošku vody, odstavíme ju, prikryjeme a necháme "dôjsť". Podávame ozdobenú plátkami citrónu. Dobrú chuť.


    Poznámky na okraj:
  • Pri mojej prvej paelle som na praženie mäsa a morských príšeriek použil príliš veľa oleja - musel som ho potom prácne zlievať a vo výslednej chuti som ho aj napriek tomu veľmi výrazne cítil.
  • Zabudol som miešať a paella sa mi pripiekla. Ak sa "zadarí" aj Vám zoberte nový hrniec a všetko nepripečené do neho prelejte. Na výslednej chuti som nič nespoznal.
  • Paella hrniec by bol na prípravu paelly lepší - hrúbka podávanej paelly by nemala presiahnuť 4 cm, čím sa dosiahne optimálna chuť. V hrnci u mňa to bolo dobrých 10 cm.
  • Nenechal som všetku tekutinu vypariť, pretože som si myslel, že ryža bude lepšie chutiť - tým pádom ale nemala ryža šancu od šafránu zožltnúť (varila sa v hnedej tekutine a nie ako mala v čírej vode).


  • Vaše reakcie (46)



    (C) 2011 siarsky.ch
    Všetky práva vyhradené.
    Publikovanie len so súhlasom siarsky.ch.
      

    [Kontakt]
    Copyright 2004-2017, siarsky.ch.    Powered by Smartdone.    Posledná aktualizácia 02.01.2011 17:34:59