Recepty
Branislav Siarsky
Hľadáte polievku s príjemnou chuťou, ktorá zaváňa tak trošku exotikou? Skúste náš recept!
Keďže sa používa víno, nie je polievka vhodná pre deti.
O tekvicovej polievke som pravdu povediac nikdy nepočul. Prvý krát som ju jedol na jeseň 2003 na firemnej oslave,
ktorá sa uskutočnila v Palazzo Colombino.
Palazzo Colombino je vlastne
cirkus s veľmi dobrou kuchyňou. Namiesto veľkej manéže je v strede menšia plocha pre vystúpenia, obkolesená
stolmi, pri ktorých sedia hostia. Príjemný program, v ktorom vystupujú artisti, šašovia a umelci z celého sveta, sa
strieda s jednotlivými chodmi.
Na "Tekvicovú polievku" (z nemeckého Kürbissuppe) pre štyri osoby (približne 1 liter) potrebujeme:
|
|
400 g oranžovej tekvice (váha bez šupky a semienok)
1 cibuľu (najlepšie šalotku)
3 dcl bieleho vína
8 dcl zeleninového bujónu
soľ
čierne korenie - najlepšie čerstvo pomleté (mlynček)
aníz
2 dcl smotany
2 kusy toastového chleba
polievkovú lyžicu olivového oleja
petržlenovú vňať
|
Postupujeme takto:
|
|
Tekvicu nakrájame na menšie kocky. Tekvicová sezóna začína na jeseň a končí v zime. Preto ak
si chcete polievku uvariť v iných mesiacoch, môžete tekvicu zamraziť.
|
|
|
|
Cibuľku nakrájame na drobno.
|
|
|
Dáme ju do hrnca a popražíme na olivovom oleji.
|
|
|
Pridáme nakrájanú tekvicu a necháme trochu podusiť, tak aby tekvica nepustila farbu.
|
|
|
Podlejeme zeleninovým bujónom (v teplej vode rozpustená zeleninová kocka).
|
|
|
Pridáme víno, trochu osolíme a okoreníme. Varíme na slabom ohni, kým tekvica nezmäkne.
|
|
|
Polievku pomixujeme mixérom, pridáme smotanu, trošku anízu a necháme ju zovrieť.
|
|
|
|
Aby bola polievka jemnejšia, precedíme ju cez sýtko. Dochutíme soľou a čiernym
korením.
|
|
|
Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou a s kúskami opečeného toastového chleba.
|
Poznámky na okraj:
čím neskôr pridáte víno, tým ma polievka silnejšiu chuť - netreba to ale prehnať
keďže sme nemali biele víno, chceli sme použit malé šampanské (prvá fotka) - Svetlana
ale skočila do obchodu a tak sme nakoniec varili s bielym vínom.
|
Vaše reakcie (46)
(C) 2005 siarsky.ch
Všetky práva vyhradené.
Publikovanie len so súhlasom siarsky.ch.
|
