Recepty
Branislav Siarsky
Parená knedľa alias parený knedlík sú preslávené najmä vďaka svetoznámej trojkombinácii "Knedlo Vepřo Zelo", pre ktorú nepoznám v slovenčine ten správny a výstižný ekvivalent. Ako malý chlapec som bol z času na čas poverený bojovou úlohou: "Zabezpečenie parenej knedle k nedeľnému obedu". Na našej ulici bola krčma známa v Poprade pod menom Stodola - to bola moja prvá zastávka. Pred vchodom do nej som sa nadýchol a snažil vydržať bez nádychu až po pult, kde som poprosil krčmára, či nemá parenú knedľu. Väčšinou nemali a tak som sa opäť nadýchol a snažil čo najrýchlešie prebojovať cez zafajčenú miestnosť von. Ďaľším cieľom bol Alfonz - malá krčma smerom ku bývalej hudobnej škole. Dva nádychy a buď bola parená knedľa moja, alebo som musel do Astorky. Myslím, že knedľu sa mi väčšinou podarilo kúpiť. Ak som zlyhal, tak sme si uvarili cestoviny, alebo jedli chlieb.
Dnes sa dá parená knedľa kúpiť v potravinách, ktoré sú otvorené aj v nedeľu. Či sa dá knedľa ešte kúpiť v krčmách neviem, ale ak by Ste niekedy chceli po ňu posielať svoje deti - nemusíte, chutná parená knedľa sa dá pripraviť aj doma - recept na jej prípravu je veľmi jednoduchý.
|
|
Suroviny:
250 g polohrubej múky
1 žĺtok z vajíčka
tretinu droždia (42 g)
voda - 1.5 dcl - postupne budeme vodu zamiešávať
štvrť lyžičky soli
|
| | | |
|
Postupujeme takto:
|
| | | |
|
|
Múku, žĺtko, soľ a droždie zmiešame s troškou vody.
|
| | | |
|
|
Vypracujeme na cesto, ktoré musí "bublinkovať" - znamená to, že pri miesení sa snažime zapracovať do cesta veľa vzduchu. Zapracúvavame vodu až kým nedosiahneme konzistenciu, akú vidíte na obrázku.
|
| | | |
|
|
Cesto necháme 45 minút kysnúť.
|
| | | |
|
|
Cesto rozdelíme na dve knedle - aby sa nám lepšie pracovalo pomúčime si cesto, tak aby sa nám nelepilo na ruky (táto múka pri parení zmizne) a vložime ich do parného hrnca (hrnca, ktorý má na spodku dierky a dá sa nasadiť na iný hrniec s vodou). Ak takýto hrniec nemáte, môžete na hrniec s vodou upevniť utierku, na ňu položiť knedle a celé to prikryť ďalším hrncom.
|
| | | |
|
|
Knedle necháme 30 minút pariť (nezabudnite hrniec uzavrieť, na obrázku sú knedle po parení). Aby sme si boli istý, či sú už hotové, pichneme do nich špáratkom - ak sa naň niečo prilepý, necháme ich ešte pariť.
|
| | | |
|
|
Knedle vyberieme a potrieme slnečnicovým alebo olivovým olejom.
|
| | | |
|
|
Parená knedľa sa nakrája a podáva ako príloha k jedlu. Ak sa Vám zvýši, môžete si ju obaliť vo vajíčku a vypražiť. Dobrú chuť!
|
| | | |
Vaše reakcie (46)
(C) 2005 siarsky.ch
Všetky práva vyhradené.
Publikovanie len so súhlasom siarsky.ch.
|
