BÁBA GHANÚŽ (MTABBAL BATENŽÁN)

Baklažánové pyré

1kg veľkých baklažánov (3-4 kusy)
3 strúčiky cesnaku
soľ
1/2 pohára omáčky tahíne
šťava z 2 citrónov
2 lyžice jogurtu (kyslej smotany)
1 viazanička zelenej petržlenovej vňate

1. Baklažány rozložíme na plech a opečieme v rúre nasucho, až kým sa kožka takmer nespáli.
2. Kožku ošúpeme, príp. baklažány rozpolíme a vydlabeme vnútro.
3. Vydlabané vnútro roztlačíme vidličkou (nemixujeme!), pridáme roztlačený cesnak, soľ, tahíne a citrónovú šťavu. Nakoniec primiešame jogurt.
4. Hotové pyré rozotrieme na sevírovaciu misu, ozdobíme petrženovou vňaťou, príp. olivovým olejom.