Recepty

Tekvicová polievka s vínom
Vaše reakcie (46)

Branislav Siarsky

Hľadáte polievku s príjemnou chuťou, ktorá zaváňa tak trošku exotikou? Skúste náš recept! Keďže sa používa víno, nie je polievka vhodná pre deti.

O tekvicovej polievke som pravdu povediac nikdy nepočul. Prvý krát som ju jedol na jeseň 2003 na firemnej oslave, ktorá sa uskutočnila v Palazzo Colombino. Palazzo Colombino je vlastne cirkus s veľmi dobrou kuchyňou. Namiesto veľkej manéže je v strede menšia plocha pre vystúpenia, obkolesená stolmi, pri ktorých sedia hostia. Príjemný program, v ktorom vystupujú artisti, šašovia a umelci z celého sveta, sa strieda s jednotlivými chodmi.

Na "Tekvicovú polievku" (z nemeckého Kürbissuppe) pre štyri osoby (približne 1 liter) potrebujeme:

400 g oranžovej tekvice (váha bez šupky a semienok)
1 cibuľu (najlepšie šalotku)
3 dcl bieleho vína
8 dcl zeleninového bujónu
soľ
čierne korenie - najlepšie čerstvo pomleté (mlynček)
aníz
2 dcl smotany
2 kusy toastového chleba
polievkovú lyžicu olivového oleja
petržlenovú vňať

Postupujeme takto:

Tekvicu nakrájame na menšie kocky. Tekvicová sezóna začína na jeseň a končí v zime. Preto ak si chcete polievku uvariť v iných mesiacoch, môžete tekvicu zamraziť.

Cibuľku nakrájame na drobno.

Dáme ju do hrnca a popražíme na olivovom oleji.

Pridáme nakrájanú tekvicu a necháme trochu podusiť, tak aby tekvica nepustila farbu.

Podlejeme zeleninovým bujónom (v teplej vode rozpustená zeleninová kocka).

Pridáme víno, trochu osolíme a okoreníme. Varíme na slabom ohni, kým tekvica nezmäkne.

Polievku pomixujeme mixérom, pridáme smotanu, trošku anízu a necháme ju zovrieť.

Aby bola polievka jemnejšia, precedíme ju cez sýtko. Dochutíme soľou a čiernym korením.

Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou a s kúskami opečeného toastového chleba.

Poznámky na okraj:

čím neskôr pridáte víno, tým ma polievka silnejšiu chuť - netreba to ale prehnať

keďže sme nemali biele víno, chceli sme použit malé šampanské (prvá fotka) - Svetlana ale skočila do obchodu a tak sme nakoniec varili s bielym vínom.

Vaše reakcie (46)