Recepty
Branislav Siarsky
V Coop-e som sa včera márne snažil kúpiť zelené papriky na váhu, ktoré sú potrebné na prípravu španielskeho gazpacha.
"Prepáčte, dá sa kúpiť zelená paprika samostatne? Neviem ju nájsť.", opýtal som sa predavačky zamestnanej ukladaním cibule do regálu.
"Nie, máme len červenú, žltú a oranžovú papriku.", podráždene odvetila predavačka.
"To sa už zelená vôbec nepestuje?", nedalo mi zistiť pozadie tohto zaujímavého faktu.
"Ale pestuje, len ju v lete nikto nekupuje", zasmečovala predavačka.
"No ale na gazpacho potrebujem dve zelené papriky", vrátil som tému opäť do dvorca.
"Tak to si budete musieť kúpiť kilo farebnej balenej papriky, okrem červenej, žltej a oranžovej tam sú aj dve zelené.", kompetentne mi poradila predavačka a vrhla sa na zvyšnú ešte neuloženú cibuľu.
A tak som si to vrecko s ôsmymi paprikami kúpil a celú cestu dumal, čo s tými zvyšnými šiestimi farebnými paprikami asi urobím - a napadlo ma talianske predjedlo - paprikové antipasti.
 |
Na prípravu antipasti - papriky - pre štyri osoby potrebujeme:
6 ks paprík - červené, žlté, zelené, oranžové - čím pestrejšie, tým lepšie
2 strúčiky cesnaku
1 dcl olivového oleja
4 polievkové lyžice balzamikového octu (ak nemáme možeme použiť v troške octu rozmiešanú horčicu)
1 polievkovú lyžicu oregana
1 polievkovú lyžicu tymiánu
1 kávovú lyžičku soli
alobal na spodok plechu a sitko
|
|
 |
 |
| Papriky rozkrojíme na polky, vyčistíme a vnútornou stranou uložíme na plech na pečenie, na ktorom je položený alobal (tenká hliníková fólia na pečenie). Plech s paprikami vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C a necháme ich tam 20 minút piecť.
|
|
 |
 |
| Kým sa papriky pečú pripravíme si omáčku?, marinádu?, nálev? - jednoducho tekutinu, do ktorej papriky naložíme a ktorá im dá tú správnu taliansku chuť. Nadrobno nakrájame cesnak, prilejeme olej a balzamikový ocot, pridáme korenie a soľ a všetko poriadne premiešame.
|
|
 |
 |
| Skontrolujeme papriky - sú hotové ak vyzerajú ako na obrázku - trochu spečené a majú "pľuzgiere" - oddelenú kožu od mäsa papriky. Vyberieme ich a necháme 20 minút vychladiť (budú sa nám ľahšie šúpať - nepopálime sa).
|
|
|
 |
| Vychladené papriky stiahneme z kože, nakrájame po dĺžke na plátky, vložíme do sklenenej nádoby a zalejeme cez sitko pripravenou marinádou (teda bez korenia a cesnaku, ktoré by pri jedení vadili).
|
|
 |
 |
| Talianske antipasti podávame s opečeným chlebom alebo toustom ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo napríklad po španielskom gazpache. Dobrú chuť!
|
|
|
|
Poznámky na okraj:
Čím dlhšie (2-3 hodinky) zostane paprika naložená, tým chutí lepšie.
Pripravené antipasti chutia najlepšie, keď majú izbovú teplotu, preto ich vôbec nemusíte dávať do chladničky (olej konzervuje) ak ich podávate v ten istý deň, alebo ich nezabudnite vybrať z chladničky, ak ich podávate v niektorý iný deň.
|
Vaše reakcie (46)
(C) 2011 siarsky.ch
Všetky práva vyhradené.
Publikovanie len so súhlasom siarsky.ch.
|
