Recepty

Gazpacho (Gaspačo)
Vaše reakcie (46)

Branislav Siarsky

Gazpacho sa mi spája neodmyslitelne s Barcelonou, kde som ho prvy krát jedol pri mori a pozeral sa pri tom do nekonečných hlbín modrosti. Druhý krát som ho len tak popíjal - z tetrapakovej škatule - slnečne lúče hriali, na pravej strane som cítil tak príjemne teplo a počítanie vzorov na budove nejakého lokálneho úradu sa zdalo tou najlepšou zábavkou na svete.
Tento víkend som si chcel chuť tohto zážitku pripomenúť a tak si gazpacho (bez slnka na pravej strane) za 20 minút pripravil. Ochutnal som ho ale až po dvoch hodinách - muselo sa ísť schladiť, tak ako moja myseľ po napísaní týchto pár riadkov.

Na prípravu 1.5 litra (6 porcií) gazpacha potrebujeme:

1 kg zrelých, tmavo červených, voňavých paradajok
2 ks zelenej papriky
1 ks šalátovej uhorky
1 ks cibule
2 strúčiky cesnaku
štvrťku bagety alebo chleba (môže byť aj suchý/stvrdnutý)
2.5 dcl olivového oleja
1 polievkovú lyžicu soli
väčšiu sklenenú nádobu, do ktorej si dáme nakrájané suroviny a kde tieto suroviny budeme rovno aj mixovať
ručný mixér
chladničku alebo kocky ľadu na chladenie, gazpacho sa podáva chladné, aby čo najlepšie osviežilo

Uhorku ošúpeme a nakrájame na kocky. Paradajky rozkrojíme, vyrežeme zbytky stopiek a nakrájame ich tiež na kocky.

S kockovaním sme neskončili - vykrojíme stredy paprík, odstránime z nich semienka, vyčistíme ich a nakrájame na kocky. Cibuľa a kocky - geniálna kombinácia a preto aj ju krásne symetricky nakockujeme.

Kus bagety (alebo chleba) nakrájame na krajce a tie (kto by to čakal, že?) nakockujeme.

Do nakockovaných surovín pridáme roztlačený cesnak.

Prilejeme olej, osolíme a ručným mixérom poriadne rozmixujeme.

Nádobu s gazpochom prekryjeme priesvitnou fóliou a dáme na 2 hodiny do chladničky. Ak nemáme chladničku ale máme ľad (bežné v U.S. a Kanade), tak napustíme do väčšieho hrnca vodu, hodíme do nej kocky ľadu a nádobu s gazpachom do nej ponoríme.

Podávame v sparných letných dňoch alebo večer po úmornom a namáhavom pracovnom dni. Dobrú chuť!

Poznámky na okraj:

V internetových receptoch na gazpacho sa všade spomína ocot. Mne sa výsledná chuť zdala primerane kyslá a preto som ocot vôbec nepoužil.

Ak máte radi ostrejšie jedlá pridajte si do gazpacha tabasco a/alebo namleté čierne korenie.

Vaše reakcie (46)