Ja mam pocit, ze najdolezitejsia je co najvyssia taplota, poriadne rozohriata rura, pity ulozit, co najvyssie a trochu testovat, kolko budu tie pity u vas potrebovat - otvarat dvierka az vtedy, ked uz pity s dost velkou pravdepodobnostou budu nafuknute. Aj tak si treba zvyknut na jav, ze prvy plech je zvycajne menej nefuknuty, ale treba to skutocne otetsovat.

Imro,
myslim, ze SB sa dava k namocenemu ciceru na zjemnenie, zrejme ho potom treba kratsie varit (cicer je tvrdy). Mozno to Brano niekde aj spominal, my v poslednom case kupujeme sterilizovany cicer (turecke obchody), takze je to potom zalezitost cca 10min, kym to clovek umixuje. Inak mylsim, ze ani ja nedavam jogurt (to vies, neporiadne citam manzelove recepty :-)), mozno ako kedy ... Ten citron je dolezitejsi, trochu trvalo, kym sme to otestovali.
Chilli a vsetko stiplave schvalujem :-)

Inak, pred casom sme boli v parizi, blizko stanice Gare du Nord je zidovska stvrt (mozem dodat GPS suradnice, ked niekto chce :-)), tipujem, ze v kazdych tamojsich potravinach dostat najroznejsi vyber hommuosu ... sme sa dobre najdeli, na muriku s bagetou, cesnakom a cervenou cerstvou paprikou :-)

Skusala som Langosove cesto podla tohto receptu, zial bolo privelmi riedke na to aby som z toho mohla nieco vyformovat...nerozumiem tomu, bud tam nieco chyba alebo je tam niecoho privela :-(

ahoj brano,
nahodou som natrafil na tvoju stranku cez naschmarkt vo viedni. (to sa divis, co?!) ale k veci. preco davas do vody pri namacani ciceru soda bikarbonu? aj ked som nemal moznost ochutnat hommos v izraeli, ale najcastejsie sme ho jedli v blave kde bola (uz neexistuje) jedna celkom slusna (varili arabi, nie ako to vacsinou na slovensku byva, ze najprv arabi resp. taliani v talianskej a potom to uz slovaci dovrzu - nic proti sk) arabska restauracia. takze to bol pre mna ten etalon. musim trochu neskromne priznat, ze ten doma mi uz potom viac chutil - ale to je skor navykovostou :-) moj recept je plus minus totozny, akurat nedavam ten jogurt a soda bikarbonu. na druhej strane davam chilli (mam pocit cim dalej tym viac), citronom tiez nesetrim a co je uplne mimo, ale prisli sme na to nahodou, ked pri servirovani hommos jemne posypem korenim garam masalla. synator ma na hommos tazku zavislost a bez garam masala to uz nepovazuje za ono. ked mame "sviatok" (znamena, ked sa mi s pripravou chce stravit viac casu) tak robim nieco ako hommos lahme. u nas je jahnacie dostat pomenej, ale dobrym mladym telacim nic nepokazis. je to vyborne, nevieme sa toho dojest. btw. diky za recept na pita chlieb, urcite to vyskusam. no a uz som spat na naschmarkte, kde prave tam som si ho musel kupovat, ked som ho chcel. este raz diky, drzim palce, pekna stranka, len tak dalej.

Anka:
Pri exotickych receptoch clovek nikdy nevie :) Spravne si vytusila, ze sa jedna o sol - bol to preklep. Dakujem za upozornenie.

Zuzana:
Dakujem za Tvoje skusenosti. To s krizikom robievala aj moja stara mama, ja to nerobievam, ale mozno to pride s vekom. Mak a mlyncek na mak bol u nas tiez dost velky problem, znicili sme niekolko nasad na moderne mixery, kym sme prisli nato, ze nie je nad rucny kovovy mlyncek, ktory sme si nakoniec kupili na Slovensku. V niektorych krajinach je aj problem kupit si mak (vo Svajciarsku nie), pretoze sa na cloveka hned pozeraju ako na drogovo zavisleho. Ak sa chces podelit o Tvoj recept na strudlu, tak sem s nim. Vacsina kuchariek a kucharov rada experimentuje.

Ahoj Brano, som rada, ze cez recept na Falafel som sa dostala k receptu na humus.
Jednej ingrediencii však nerozumiem, a síce čo je to "sož" nie je to nahodou preklep a chcela to byt soľ? Alebo je to nieco specialne co nepoznam?
Da sa hned odpovedat? Chcela by som si ho vyrobit.

Ahojte,
Uz som Vam nieco pisla o chlebiku. Ale chcem Vam este napisat, ze sa mi paci Vas stranka. Objavila som ju nahodou, ked som hladala recept na parenu knedlu. Idem ju prave robit podla Vasho receptu, tak mi drzte palce. zaujala ma aj medova rolada, tu musim vyskusat. Nemam tolko casu, ale mam skvely recept na strudlu, mozno vam ho nikedy poslem, ak sa neurazite. No viacmenej na jednoduche strudlove cesto, ktore sa nevytahuje, ale len valka, ale strudla je skvela.Zijem s rodinou v Dubline a tiez sa niekedy snazim sprijemnit im pobyt aspon domacimi dobrotami. Makovu strudlu velmi lubia. Len problem jev tom, ze tu nekupite mlyncek na mak. ale predavaju uz osladeny mlety v slovenskom obchode, tak si ho niekedy doprajeme. Vyskusam aj Vasrecept na rozky. Uz som jeden skusala, ale nebolo to ono. Neviem, aka je finta v tych slovenskych obycajnych rozkoch, vazne by som ich chcela vediet robit.a ozaj este som zabudla, ze aj vas langose vyskusam. Tak, uz som sa vykecala. Prajem Vam, nech sa Vam celej rodine dari a udem sa pustit do segedinu a do tej knedle. Pekny den.zuzana

Chcem sa podelit s vlastnymi skusenostami ohladom pecenia chlebika.recept som dostala od kamaratky z Popradu. Peciem ho z 2kg muky. Mam skusenost, ze je lepsi z polskeho suseneho drozdia, ktore tu predavaju. Davam na dve kila muky tri az styri zemiaky, tri lyzice octu, 2 lyzice soli( tu je menj slana, ako na Slovensku.Rascu. Samozrejme robim kvasok s cukrom a s deci teplej vody. Potom pridavam vodu podla potreby. Pol litra, niekedy aj viac.Po vymieseni cesto prikryjem a dam na teple miesto. Necham nakysnut,potom popicham rukou, tak, ze splasne a opat ho necham nakysnut, opat popicham a opat necham naposledy nakysnut. pri poslednom kysnuti si zapnem trubu a vyhrejem na 220stupnov. po vykysnuti cesta si naolejujem pracovnu dosku a rozdelim cesto na dve polovice. Na oleji s mierne naolejovanymi rukami vytvorim bochnik a prenesiem na velky plech a takisto druhy bochnik vedla . Miesto, kde sa bochniky dotykaju, tiez poriadne naolejujem, aby sa po upeceni dali lahko oddelit. Ked mam bochniky na plechu dam navrch rascu, hrubu sol a potriem bohato rukami so studenou vodou. Ked vlozim chlieb do truby, neotvaram ju pocas celho pecenia. vzdy, ked som to spravila, chlebik mi splasol.Na 220 stupnov peciem zhruba 15 az dvadsat minut,potom na 180 stupnoch 30 minut. zalezi to od truby. Kamaratka ho pecie 25 minut na 220 a 20minut na 180. Moja truba pecie velmi silno, takze toto chlebiku staci. Po vybrati ho opat vlhcim rukami so studenou vodou aj niekolko krat. a este som zabudla, pred pecenim spravim na kazdy bochnik krizik. Chlebik narastie, ako z obchodu a da sa jest a viacej dni. Najlepsie je ho krajat na krajaci na chlieb. Najblizsie sa ho chystam piect na okruhlom pekaci a len jeden bochnik, pretoze sa mi nedari spravit dva rovnake bochniky. Vzdy je jeden poriadny chlebisko a ten druhy je taky mensi. Vsetci ho tu miluju, pretoze tu v Irsku mame podobny len polsky chlebik, ale s mastou a s cibulou je lepsi ten, ktory upeciem. :))

K tomu receptu Pita nemám čo dodať. Je skvelý! Som rada tomuto receptu. Skúšala som to, vydaril sa.

Mila Meluzina

teplovzdusna rura nie je podmienkou, predtym sme taku nemali a piekli
sme v obojstrannom mode (vyhrev zo spodu a z vrchu) pri 220, v teplovzdusnej
pri 200 C. Dolezite je neotvarat dvere a nechat pity pekne vykysnut..

Brano