Recepty

Langoše
Vaše reakcie (46)

Branislav Siarsky

Langoše si ma opantali a viem aj ako sa to začalo. Mal som osem rokov a boli sme s rodičmi a sestrou Ivicou na dovolenke v Šafárikove. Ako správni dovolenkári sme sa živili konzervami, lunch meet-om na opraženej cibuľke a sáčkovými polievkami, všetko jedlá pripraviteľné na malom plynovom-bombovom variči. Raz začas sme si kúpili veľký červený melón a pochutnávali si na ňom. Zelovoc, v ktorom sa melóny predávali, bola malá plechová búdka s nádpisom "Ovocie zelenina". Po ceste k nej som si vždy musel zapchávať nos, pretože koše boli otvorené igelitové sáčky zachytené na kovových stojanoch okolo ktorých poletovali muchy a osy. Čo som však vždy nedočkavo očakával bola príjemná zmes vône cesnaku a oleja, ktorá mi sem tam osviežila "melónovú" cestu. Raz sme to so sestrou nevydržali, presvedčili otca a už o chvíľu som držal v ruke kus mastného papiera, po rukách mi stekal olej s cesnakom a langoš, keďže bol horúci, som si prehadzoval z jednej ruky do druhej. Bol chrumkavý, v strede tenký, v detských rukách vyzeral obrovský a bol iba môj. Chutil výrobne, a tak sa to začalo...

Doma v Poprade sme sa niekoľkokrát pokúšali urobiť si langoš, ani raz to nevyšlo (to isté platí pre okrúhlu pizzu a rýchlo kvasené uhorky).
Neúspechy na poli domácom ma teda nútili vyhľadávať langošové búdky (v Poprade nebola ani jedna poriadna) - druhou významnou langošovou zastávkou sa pre mňa stala malá búdka v Mlynskej doline (v Bratislave), kde som ako vysokoškolák býval.
Tam predávali vynikajúce langoše s cesnakom, smotanou, kečupom, syrom, pikantnou nátierkou... Niekedy v priebehu tretieho ročníka sa zmenil majiteľ a to čo vypekal sa podobalo na popradské langošové pokusy - scvrknuté, hrubé, tvrdé placky potreté cesnakom. Začal som ich bojkotovať, no novému majiteľovi sa po čase začalo dariť, našiel tajomstvo dobrých langošov a môj svet sa vrátil do starých zabehaných koľají.

Nikdy som neveril, že je možné chutné langoše pripraviť aj mimo tajomných langošových búdok. Raz som to spomenul Svetlane a ona len tak zanôtila, že predsa jej mama sa naučila robiť langoše doma. Pri nasledujúcej návšteve nám ich urobila a tu je jej recept.

Suroviny:

1 kg polohrubej múky
0.5 l mlieka
2.5 deci kyslej smotany
50 g droždia
štipka cukru
1 lyžička sódy bikarbóny
soľ
olej na vyprážanie
cesnak

Postupujeme takto:

Z vlažného mlieka, cukru a drožďia pripravíme kvások (tak sa to volá, keď tie veci dáte dokopy a počkáte 5 minút).

Kvások zmiešame s múkou, smotanou, sódou bikarbónou a soľou, vypracujeme na cesto a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Z cesta vyformujeme toľko bochníčkou, koľko potrebujeme a zvyšok môžeme pokojne v mikroténovom sáčku skladovať v chladničke aj týždeň.

Bochníčky necháme 20 minút kysnúť, potom ich roztiahneme na placky - fantázii sa medze nekladú, dôležité je vytvoriť tenký stred - cesto sa môže aj trošku pretrhnúť a byť deravé.

Placky vypražíme na horúcom oleji - oleja musí byť toľko, aby langoš plával.

Cesnakový poter: Roztlačíme dva strúčiky cesnaku, zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami oleja, s deci vody a poriadne dosolíme.

Langoš potrieme cesnakom, môžeme posypať syrom, potrieť smotanou, pridať kečup... Dobrú chuť!

Vaše reakcie (46)